卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法，制作加工方法各不相同，各种香料的比例搭配也不一，在这里就一一介绍了。这里只针对川式卤水的制作过程中，一···

很多人都喜欢吃卤制食品，无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。那么做卤制食品的香料您又了解多少？香料的种类繁多，可···

铁板烧是很多人的最爱，经过“铁板”煎烤后的食物更加美味，而且食物在铁板上的滋滋声，煎制中不断散发出的香味，一道食材由生变熟，以这种“形式”呈···

潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。制作一桶合格的潮州卤水并没有那么复杂，关键是你是否掌握了制作卤水的核心技术。今天小编···

黄豆猪脚汤是一道汉族药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效，今天舌尖卤味小编给大家分享下一道猪蹄黄豆汤···

乡巴佬卤味是温州卤制食品的代称，主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬···

猪肉是我们日常生活中最经常用来补充动物蛋白质的一种肉类，猪浑身上下都是宝，它身上的每个部位都可以拿来食用。人们会根据每个部位的口感，形状以及···

今天舌尖卤味小编和学员们分享做卤味熟食比较关键的几个中药卤料配方大全，下面是本章节分享的配方：辣卤鸭头、夫妻肺片卤水、麻辣卤水汁、秘制卤水、···

好的飘香卤水更适合用来做各种飘香系列的菜肴，如飘香手撕鸭、飘香手撕鸡、飘香手撕兔等。在制作这类菜肴时，我一改以往惯用的手法——将原料经过腌渍···

洪濑鸡爪是福建闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇因卤味鸡爪而出名，所以其又被称为“洪濑鸡爪”。这道看似平凡的小吃···

酱汁猪肉卤味配方是以猪五花肉味原料进过切块、腌制、卤制等加工而成，菜味浓郁而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。由于加工精细，南北味兼有在全国很受···

苏州酱汁肉卤味配方是江苏省苏州市著名产品，由苏州“陆稿荐”熟肉店所创制，历史悠久，享有盛名。相传清朝有个姓陆的人在苏州开肉店，生意不好，亏了···

苏州酱肉卤味配方又名“五香酱肉”，为苏州著名的传统产品。最早生产这个品种的是“陆稿荐”熟肉店，由于苏州地区猪种品质优良，加上烹调技术好，因此···

卤猪肚卤味配方是一款常吃的卤味食品，它以老少皆宜的特点，在全国深受消费者喜爱。制作原料主要是猪肚；辅料酱油、盐、鸡精等卤猪肚卤味配方主料：净···

卤方块肉卤味配方是河南省南阳市的传统产品，也叫红烧方块肉。它制法简单，并以物美价廉著称，在宛城一一南阳深受欢迎。卤方块肉卤味配方主料：猪肉50···