舌尖上的卤味
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卤猪肚卤味配方
2019-12-05 16:24:51
卤猪肚卤味配方是一款常吃的卤味食品,它以老少皆宜的特点,在全国深受消费者喜爱。制作原料主要是猪肚;辅料酱油、盐、鸡精等

卤猪肚卤味配方
主料:净猪肚50公斤。
辅料:花椒17克,大茴香17克,皮17克,草蔻1克,小茴香17克,舌尖卤味卤料配方30,良姜360克,酱油0.75公斤,粒盐1.25公斤,糖色20克

卤猪肚卤加工方法
将生猪肚放入打肝机内(或手工)洗净猪肚内杂物,除去油脂。用纯碱或食醋除掉肚粘膜、脏气,在沸水锅内永一遍取出,去掉肚口老化白皮,清水洗净,即可下锅卤制。

卤猪肚成品
产品标准呈肚状,微红色,韧而脆,咸淡适口,微有肚香。

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标签: 卤猪肚  卤味配方 
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