荜拨原产于印度尼西亚、菲律宾、越南，在原产地民间应用已久，约在公元7世纪传入我国，有开胃消食之功效，作药用和辛香调味料被广泛应用。现在的荜拨主···

卤菜中的卤牛肉，深受千家万户的喜爱。节假日前后是卤菜店牛肉销售的高峰期，生意好的卤菜店一天销售数百斤简直不足为奇。有些人甚至一天可以卖到上万···

有些朋友开店或许会遇到这样的问题，就是卤水很香，但是卤出来的菜品却不香。对于这种状况，小编今天给大家说说原因，以及解决方法。第一点就是，为了···

平时喜欢吃卤食的朋友估计不在少数，卤食一般大家也称之为熟食，就是利用带有香料的卤水，通过卤制的技法，最终将各种食材做成各种卤菜。我们平时最常···

在卤菜的操作过程中，根据原料性质以及各种因素的影响，很难用单一文字来表述清楚，所以今天小编就主要针对卤菜的卤制工艺进行详细介绍，这里只讲一下···

所谓“卤汤调整”就是将一锅“成品“卤料调制到最佳的状态。主要是针对“色，香，味”进行调整。因为卤汤中“色，香，味”的质量，直接决定着产品的质···

常见的卤菜技术包括刀工，卤料配方运用，卤水调制保管，食材腌制处理及卤肉上色糖色炒制等必备卤菜技术，想做好卤菜必须要掌握基础的卤菜技术！前两天···

湖南酱板鸭是湖南常德的特色名菜，选材为本地特有的水鸭，经过三十多种名贵中药浸泡，十多种香料腌渍，再经过风干、烤制等十五道工序精制而成。成品色···

油卤是一种卤制方法，使用特制的卤油进行卤制。此方法制作出来的菜品色泽红亮，香味浓郁，肉质细嫩油润。油卤主要用于现卤现卖，也可以将菜品浸泡在卤···

在油卤制作过程中，需要经过水卤和油卤两个阶段。刚开始起的油卤卤水味道生涩，但是经过反复卤制猪、牛、鸡、鸭之后，这几种食材的油脂完美的融合在一···

四川卤菜是一种传统的川菜烹饪方式，主要使用卤水进行腌制和烹制。卤水是由多种香料和调料熬制而成，具有浓郁的香味和味道。四川卤菜以其鲜美浓香的口···

大家都知道卤味主要是用各种香料搭配制作成的，所以很多卤味的味道都是不一样的，今天小编给大家分享3款常吃的卤味，在家做特别的简单，味道跟买的一样···

五香卤牛肉是一道传统的中式凉菜，以牛肉为主要食材，配以五种香料（通常为丁香、肉桂、八角、花椒和茴香）进行卤制而成。五香卤牛肉的口感鲜嫩、香气···

秘制卤猪头肉是一道色香味俱佳的中式佳肴，通常以猪头肉为主要食材，经过腌制、焯水、卤制等工艺制作而成。在制作秘制卤猪头肉时，首先需要将猪头肉清···

猪头肉是餐桌上经常会出现的一道美食，物美价廉，并且胶原蛋白非常的高，吃起来一点都不腻，常吃的话对身体很有好处。以下为大家分享卤猪头肉的制作方···