• 卤菜香料的炒制及处理要求

    卤菜香料的炒制及处理要求

    卤味资讯 2024-05-23
    98

    制作卤菜时为了更好的散发出香料的香味,都会对香料进行前期的处理。根据不同香料的特性选择不同的处理方式,如香料的炒制,香料的泡水清洗,香料磨成···

  • 卤菜香料大全

    卤菜香料大全

    卤味资讯 2024-05-17
    74

    了解药材配方作用和功效,才能做出特色味道,卤菜香料不仅可以提高肉类、蔬菜及其他食物的色泽与香味,使其更加美味可口,还具有一定的抗菌、抗氧化作···

  • 卤菜香料基础知识大全

    卤菜香料基础知识大全

    卤味资讯 2024-04-29
    77

    卤菜香料主要指的是植物香料,主要是取用芳香植物的花,叶片,枝条,草,根,树皮,叶茎,果实或者果实里的籽等为原料加工而成,但大多数并不是单品孤···

  • 做卤菜炒香料的秘密

    做卤菜炒香料的秘密

    卤味资讯 2024-04-29
    75

    在这些众多的香料中,按照香型味道分为芳香类和苦香类两类香料。常用的芳香类香料有八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然、丁香、桂枝、花椒、辣椒、胡椒、···

  • 卤菜香料配方比例表及用量

    卤菜香料配方比例表及用量

    卤味资讯 2024-04-28
    94

    辛香料在酱卤汤中的主要作用是去除原材料的异味,增加食物的香味,同时起到为食物着色,杀菌,解毒的作用,以增进食欲,帮助消化。辛香料根据用途不同···

  • 卤菜香料荜拨的作用和用法

    卤菜香料荜拨的作用和用法

    卤味资讯 2024-04-27
    93

    荜拨原产于印度尼西亚、菲律宾、越南,在原产地民间应用已久,约在公元7世纪传入我国,有开胃消食之功效,作药用和辛香调味料被广泛应用。现在的荜拨主···

  • 不管卤什么都好吃的卤菜香料配方

    不管卤什么都好吃的卤菜香料配方

    卤味资讯 2024-04-24
    63

    卤制原料的取材众多,荤素皆有,且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。下面就为大家分享一个美味卤菜的香料配方,不管卤什么都好吃哦。···

  • 卤菜香料到底如何去搭配组合

    卤菜香料到底如何去搭配组合

    卤味资讯 2024-04-23
    64

    卤菜香料到底如何去搭配组合?常常有人问我:为什么你的秘制五香卤料只要区区数克,就能达到别人用量上百克都达不到的效果,这其实就是精确配方1+1>···

  • 常用卤菜香料的特点及搭配方法

    常用卤菜香料的特点及搭配方法

    卤味资讯 2024-04-22
    71

    地域不同,香料的运用也会有差异。掌握了香料的技巧,完全可以根据食材不同自己配料及后期补料。再不用四处苦苦寻找配方又无法辨别真假,再不用担心卤···

  • 学习卤菜技术必知的18种卤菜香料

    学习卤菜技术必知的18种卤菜香料

    卤味资讯 2024-04-22
    61

    很多朋友提到不少关于香料问题,烹调提鲜、增色添香,以及对香料的品种、特性、使用等很多问题。今天就一些常用植物(草本)香料做一下简要的介绍,并···