四川卤味以其鲜美浓香的口味而著称，调味讲究以辣椒和各种香料为主，搭配独特的调料组合，使得卤味具有浓郁而鲜美的口味，能够激发食欲。配制，是做好···

制作卤水一定会用到各种各样的香料组合。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。下面就给大家提供几款卤水料包配方，希望能给···

川卤的五香微辣是四川卤菜最明显的特征，颜色以红卤水与白卤水两种为主要的表现形式，川卤卤汁的状态又可区分为油卤、辣卤两种，口感大致一样。四川卤···

草蔻是比较适合于带骨和肉质纤维比较粗犷的肉食，所以草蔻比较合适的食材常见的如猪蹄、鸡、鸭、鹅、羊腿等，这些食材本身其实都是腥味较重的，草蔻的···

很多做卤菜的朋友都知道卤菜颜色的调制有多种方法，但是最主流最健康最好的还是糖色调色，那么正宗的糖色究竟该如何鉴定？有什么样的标准？其实提出这···

辛香料在酱卤汤中的主要作用是去除原材料的异味，增加食物的香味，同时起到为食物着色，杀菌，解毒的作用，以增进食欲，帮助消化。辛香料根据用途不同···

现在做卤菜生意很多人都把卤菜融入了电商，有的微信上卖卤菜，有的团购上卖卤菜，有的外卖网买卤菜，当然也有很多的店面老板也把卤菜生意做到网上了，···

摆摊卖卤菜是经营卤菜方式中投入成本最低的一种形式，如何才能把自己的摊位卤菜生意经营好呢？今天小编就从自己开始摆摊卖卤菜到现在，很多新手摆摊都···

很多朋友想学卤菜，但是对于学卤菜要花费多少钱，以及卤菜需要学多次时间才能掌握等没有很清晰的认识。今天小编就根据舌尖卤味培训的学员情况分享一下···

荜拨原产于印度尼西亚、菲律宾、越南，在原产地民间应用已久，约在公元7世纪传入我国，有开胃消食之功效，作药用和辛香调味料被广泛应用。现在的荜拨主···

有些朋友开店或许会遇到这样的问题，就是卤水很香，但是卤出来的菜品却不香。对于这种状况，小编今天给大家说说原因，以及解决方法。第一点就是，为了···

在卤菜的操作过程中，根据原料性质以及各种因素的影响，很难用单一文字来表述清楚，所以今天小编就主要针对卤菜的卤制工艺进行详细介绍，这里只讲一下···

所谓“卤汤调整”就是将一锅“成品“卤料调制到最佳的状态。主要是针对“色，香，味”进行调整。因为卤汤中“色，香，味”的质量，直接决定着产品的质···

常见的卤菜技术包括刀工，卤料配方运用，卤水调制保管，食材腌制处理及卤肉上色糖色炒制等必备卤菜技术，想做好卤菜必须要掌握基础的卤菜技术！前两天···

四川卤菜是一种传统的川菜烹饪方式，主要使用卤水进行腌制和烹制。卤水是由多种香料和调料熬制而成，具有浓郁的香味和味道。四川卤菜以其鲜美浓香的口···