剁辣婆婆鸡是一道以鸡肉为主料，配以剁椒、红辣椒、豆豉等调料蒸制而成的湖南菜。其色泽红亮，香辣可口，十分开胃。制作时将鸡肉切块，用姜丝、蒜片、···

自古以来湘菜用豆腐做出的美味数不胜数。今天为大家介绍这款铁板盒子豆腐。是由老一辈湘菜大师制作。现在由我们新生代厨师进行改进和创新的代表菜。原···

岩蛙是山区比较常见的蛙类动物。它食量大，体型较大，但不灵活，最容易遭受伤害。《本草纲目》记载，岩蛙具有滋阴、补虚、润燥、凉血等药用价值，其肌···

鸽肚是指乳鸽的胃，其本身色泽发黄（非色素），用手触摸有弹性，有一股淡淡的山胡椒油味，无腥味，此原料非常耐煮，口感脆，肉质不老，适合干锅、炒等···

明炉野山菇牛肉是一道美食，以牛肉、野山菇等为主料，调料主要为盐、鸡精、胡椒粉等。制作方法是将野山菇和牛肉焯水后备用，然后将炒过的野山菇放在沙···

月盛斋酱牛肉也称五香酱牛肉，是北京著名特产。产品特点是外表深棕色，食之嫩而爽口，咸淡适宜，香浓味纯。1.参考配方牛肉100kg，食盐3kg，舌尖卤味香···

北京酱猪肉是一道传统的美食，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉是日···

酱卤是在水中加入食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉制品，是酱卤制品中品种最多的一类制品，其特点是色泽鲜艳，风味各异，主要制作工艺大···

羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除。下面舌尖卤味小编带大家制作的这道卤羊蹄是我们坚持一贯的配料简洁、工艺考究的原则，用此法烹制的羊蹄色···

拌菜好不好吃，关键还在于拌汁能否调得好。今天舌尖卤味小编与大家分享8道万能调料汁的做法，做什么都好吃，做法简单易学。关键是口味非常好哦。一.醋···

廖排骨的原料加工方法独特，采用的是其独创的“蒸卤”技术，具体方法是：卤制前就对原料进行漂洗、去血污、然后再分割成形、局部破骨等处理，最后将原···

红油在川菜中的地位确实非常重要，但是要炼制好一份色美味香的红油却不容易，因为传统的四川红油的炼制，工序复杂，用料讲究。一、原料菜籽油、辣椒粉···

舌尖卤味带壳卤花生，保留了外壳，锁住花生的天然味道，更锁住了新鲜。经常吃花生，既能促进人体新陈代谢、增强记忆力，还能益智抗衰、延年益寿，所以···

卤味是一种大家熟知的食品，既可以作为休闲食品也可以当做大家餐桌上的主食菜品。它口味独特，品种繁多，适应性和可变性很强，成为熟食行业最适于投资···

泡鸭掌是选用优质鸭掌为原料，结合传统工艺和现代生产技术泡制而成，产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，口感鲜香脆爽。采用泡鸭掌调味料制···