舌尖卤味带壳卤花生，保留了外壳，锁住花生的天然味道，更锁住了新鲜。经常吃花生，既能促进人体新陈代谢、增强记忆力，还能益智抗衰、延年益寿，所以在民间花生一直有“长生果”之称。下面给大家分享带壳卤花生的配方和做法，感兴趣的学员在家也可以制作哦。

一、配方：老姜30克、八角4克、丁香1个、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、舌尖卤味香料配方20克、三奈2克、小茴香2克、香叶2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食盐适量。

食材：新鲜花生2斤。


二、做法：

1.先把所有的辛香料洗净，然后用清水浸泡1小时，取辛香料备用，水倒掉。

2.锅底给水7斤，然后放入辛香料和老姜，大火烧开，改小火煮30分钟。

3.新鲜花生洗干净，然后在煮好的卤水中，加入适量食盐，放入花生，大火煮开，改中火煮20分钟，然后浸泡1小时左右即可食用。


三、舌尖卤味技术贴士：

1.辛香料浸泡1小时，是为了去除里面的杂质，让香料提前出味，但不会减少本身的香味的。

2.我们做卤菜，一定要先把卤水煮好，如果辛香料和水一起煮，会导致做出来的花生没有味道的。

3.卤五香花生时，有八角就不要加陈皮了，如果放陈皮了，可能会导致卤花生苦。

4.花生一定要卤熟，然后浸泡1小时在食用，这样花生就可以完全入味。

5.大家可以加适量的生抽，一般2斤花生加10ml的生抽，味道也是不错的。

6.发芽的花生就不要食用了，防止拉肚子。

7.这个配方也可以卤黄豆、豌豆等食材。

8.在煮之前，用手指将每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。不用将整颗花生都捏开，将花生的一头捏开一条缝隙即可。可使其更好地入味。