黄开才先生通过认真学习舌尖上的卤味的做法及配方后，现在是在菜市场经营了一个卤味熟食摊，以开才手撕鸭为主打，还经营卤菜、凉菜、香酥鸡、香酥鸭、···

王女士杭州人自己做卤菜生意洞桥卤味香巴巴烤鸭已经有三年多了，原先开店的卤味做法及配方大全是在一家培训机构花了五千多元学习的，经过三年的市场变···

2016年12月江湖卤典在四川遂宁正式开业，开业期间的日常营业额每天都在3000元左右，每逢周五、周六、周日的生意还会更好，营业额也会翻倍。店老板唐明···

卤味是每个人都爱吃的熟食美味，也是餐饮行业最火爆的创业投资项目。现代人对熟食越吃越精，越吃越讲究，不仅要干净卫生、口味好，还要健康营养，有创···

对于腐竹这样的好食材，别只会凉拌这一种做法，教你一种秘制做法“卤腐竹”，经过卤制的腐竹，香软有嚼劲，吃着比肉还要香，卤腐竹看似比较简单，但实···

说起卤菜，您是不是首先浮想起街边的卤菜店呢？那您有没有试过在家做一锅多味食材的“卤味拼盘”呢？是不是因为不会卤料配方而感到“无奈”呢？如果你···

说起沙县小吃，大家一定不陌生，品种多、味道好、价格亲民，早已红遍大江南北。最近，沙县小吃进驻日本，入驻美国，落户法国……可以说，有华人的地方···

除了北方的酱汤和潮州卤水格外受餐饮人关注外，香辣味或者香辣微麻的辣卤成了很多年轻厨师创业的首选。尤其是用辣卤制作的鸭系列（辣鸭头、辣卤牛蛙、···

在制作卤水时，香料的搭配、原料的选择、卤水的调养、卤水的色泽等都是卤制系统中不可缺少的一部分。它们之间相互协调、补充、制约，从而使制作出来的···

川菜历来重视对汤的调制，讲究用汤烹菜、以汤调味，并有“厨师的汤，唱戏的腔”这种经典说法，故好厨师一般都能熬出一锅好汤。在川味卤菜制作过程中，···

川式卤水根据卤汁是否加糖色，又可分为川式红卤水和白卤水，而近些年来，油卤和辣卤的冒头使得川菜的卤味品种更加丰富多彩。今天，给大家讲讲应用范围···

乡巴佬卤味是温州卤制食品的代称，主要以鸡蛋、鸡爪、鸡腿、鸡脖等鸡肉辅以多种名贵中草药和调料经过传统工艺卤制而成，成品主要有乡巴佬鸡蛋、乡巴佬···

洪濑鸡爪是福建闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇因卤味鸡爪而出名，所以其又被称为“洪濑鸡爪”。这道看似平凡的小吃···

酱汁猪肉卤味配方是以猪五花肉味原料进过切块、腌制、卤制等加工而成，菜味浓郁而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。由于加工精细，南北味兼有在全国很受···

苏州酱汁肉卤味配方是江苏省苏州市著名产品，由苏州“陆稿荐”熟肉店所创制，历史悠久，享有盛名。相传清朝有个姓陆的人在苏州开肉店，生意不好，亏了···