以下是几种常用肉类食材的火候把控时间，舌尖卤味姚师傅提供给大家参考，由于食材的生长周期有区别，老嫩不一样，这里在使用的时候也不可墨守成规，而···

卤肥肠就是用卤水卤制肥肠，关键在于卤水，假如做不好臭味很重，当然也有人特别喜爱那个口味。卤好的肥肠可以直接吃，可以作为面条、米线的辅菜，还可···

凉拌菜的历史追溯起来要深远的多，最早可以追溯到先秦时期，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是它的灵魂所在，简单的搭配，便能赋予它不同的味道，鲜···

现捞又称油卤和辣卤，卤汤中含油量非常高，和卤汤的对比基本是一比二。因为油多会导致产品最后的色泽非常鲜亮，并且现捞完全可以不借助糖色进行调色。···

卤鸭货是近些年风靡全国的小吃，从鸭脖到鸭掌、鸭胗等一系列的麻辣卤货，令无数人不能停嘴，麻辣鲜香的魅力可见一斑！想要做出外边的味道，可不是随随···

卤肉可以说也是不分地域的，很多地方都有它的存在，不过地域不一样，它的味道也有不同，这主要是因为里面放入的香料不一样，虽然很多人都喜欢吃卤肉，···

卤肉味道是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于配方是否科学合理，卤料的作用在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，···

“在潮之洲，潮水往复”潮州小小的一个地级城市，却有着悠久的历史文化，潮州菜已有数千年的历史，制作精细，追求食材本身的味道，清而不淡，鲜而不腥···

因为各地物价上涨消费过高，人均收入不成正比，导致许多小本创业者陷入绝境。因此卤肉对于创业者来说不需要太多资本，项目好、品种新、投资少见效快，···

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段等作为辅料， 制作而成的简单家常菜。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。 不少朋友不知道家常炖牛肉如···

卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就···

一提到卤，北京人脑海里第一个浮现的吃食，就是老北京家里吃的“打卤面”。北京冬天的吃食花样儿很少，这时候来一碗打卤面绝对算是享受了，北京人家里···

卤味也就是大家熟悉的卤肉，卤味的种类是非常多的，鸡鸭鱼，猪牛羊，还有各种蛋类蔬菜类都是可以做成美味的卤味的。卤味主要好吃在卤水上面，而卤水主···

卤鱼头，是一道创新鱼头菜。是把鱼头经过腌渍、油炸后，再下入川式辣卤水锅里卤入味，然后捞出来装盘，最后浇入在锅里炒香的香辣味调料而成。鱼头富含···

尽管猪肉炖粉条是具有东北风味的菜肴，是东北美食的代表之一，但它却受到全国人民的喜爱。但是，每个家庭的口味略有不同，因此在烹饪时，每个家庭都会···