尽管猪肉炖粉条是具有东北风味的菜肴,是东北美食的代表之一,但它却受到全国人民的喜爱。但是,每个家庭的口味略有不同,因此在烹饪时,每个家庭都会始终根据其不同口味略微调整配料和做法,今天舌尖卤味小编带大家做一道牛肉炖粉皮,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。

酸菜牛肉炖粉条

原料:牛肉300克、酸菜150克、土豆粉条150克。

调料:八角2个、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜2瓣、葱2棵(挽成结)、料酒2小勺、米醋一小勺、鸡粉一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量。

做法:

1、牛肉洗净沥干切成丁,酸菜用清水清洗几遍后挤干水分,切成丝;粉条用热水泡软,郫县豆瓣剁碎,八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净;香菜洗净切成段;

2、锅内放入适量的冷水,下入牛肉丁,煮至水开后将牛肉捞出,用清水冲洗干净;

3、将焯过水的牛肉放入高压锅内,再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋,加入约500毫升的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖(将八角桂皮等香料捡出不要);

4、锅内放入适量的油,下入郫县豆瓣,炒出红油后放入酸菜,翻炒均匀;

5、再加入约150毫升的水,烧开后下入泡好的粉条;

6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中,再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀,最后放入少许生抽与香菜即可出锅。


舌尖卤味小编经验分享:

1、建议最好选用牛腩,我去买的时候已经卖完啰,只好买了这种不太适合炖的牛肉,感觉没有牛腩那么好吃哈;

2、酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分,所以需酌量放盐;

3、粉条可按个人的喜好来选择,也可用红薯粉条哦,下入粉条后具体所需煮的时间要视粉条本身的情况来决定哈。