廖排骨的原料加工方法独特，采用的是其独创的“蒸卤”技术，具体方法是：卤制前就对原料进行漂洗、去血污、然后再分割成形、局部破骨等处理，最后将原···

大部分人都被卤菜吸引过，而且一吃就停不下来，人人心目中都有属于自己的卤菜味道。但吃比不上做，做比不上开店，如果能把吃卤菜变成赚卤菜的钱，这门···

调味品行业是中国老百姓口中的开门七件事中的主要物件——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，是维持日常生活的必需品，很多菜品是通过固定调味品配比而做出···

湖南卤菜又称湘卤，除了微辣，还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到···

很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓，其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果，而且用卤料腌制而成的食物味道浓···

现捞又称油卤和辣卤，卤汤中含油量非常高，和卤汤的对比基本是一比二。因为油多会导致产品最后的色泽非常鲜亮，并且现捞完全可以不借助糖色进行调色。···

和大多卤肉店差不多一样，卤好的猪头肉、猪肝、猪大肠等摆了满满一柜台，喜欢吃哪一块儿就选哪一块儿。选好的食材改刀过秤，关键的操作就要开始了。吃···

很多人都喜欢吃卤制食品，无论是节日的硬菜、餐桌上的小菜、零嘴小吃里，都能看到卤菜的身影。那么做卤制食品的香料您又了解多少？香料的种类繁多，可···