• 十多年卖卤肉的真实经历看完少走弯路

    十多年卖卤肉的真实经历看完少走弯路

    卤味资讯 2024-03-19
    42

    很多人想了解我卖卤肉的真实经历,今天就给大家分享一下:记得2009年4月份的时候,想在当地学可是别人店里也不愿意教,所以就到处打听哪里有学卤菜烧腊···

  • 潮州卤水制作诀窍全解密!

    潮州卤水制作诀窍全解密!

    卤味资讯 2024-03-08
    50

    潮州卤水在厨界的江湖地位以及受关注程度,都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言,它是“高不可攀”的,一来想要拿到一份准确的卤水配方,非常困难···

  • 香料在卤水中的作用

    香料在卤水中的作用

    卤味资讯 2024-03-08
    34

    在调制火锅底料或制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等。不过,很多时候由于没有注意到各种辛香···

  • 卤菜中不同食材卤制前加工技巧

    卤菜中不同食材卤制前加工技巧

    卤味资讯 2024-03-06
    45

    不同的原料应该选择不同的初加工方法,有的只需要略微清洗,有的则需要焯水或者略微浸煮,有的还要经过油炸。下面小编就分享一篇卤菜中不同食材卤制前···

  • 潮州卤水的做法

    潮州卤水的做法

    卤味资讯 2024-03-06
    43

    潮州卤水是广东潮州菜中的一种重要调味料,以其独特的口感和制作工艺而著称。潮州卤水的主要成分包括八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、···

  • 特色潮州卤水的做法及配方

    特色潮州卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    57

    特色潮州卤水的制作工艺十分独特,需要将香料和调味料炒香,再加入高汤或老母鸡、老鸭子、猪前肘、猪脊椎骨等食材熬制。在熬制过程中,火候和时间的掌···

  • 香辣卤水的做法

    香辣卤水的做法

    卤味资讯 2024-03-06
    33

    香辣卤水的制作过程相对复杂,需要将香料和调味料炒香,然后加入高汤或清水,熬制成卤水。在烹饪过程中,食材先用沸水焯水,再放入香辣卤水中煮制,使···

  • 香辣卤水的做法及配方

    香辣卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    36

    香辣卤水是一种常用于烹饪的调味料,具有浓郁的香辣味道和丰富的口感。其主要成分包括多种香料和调味料,如八角、桂皮、草果、丁香、花椒、辣椒等,这···

  • 老卤水的做法及配方

    老卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    32

    老卤水是指经过多次使用、保存下来的卤水,时间越长,卤水中的香味物质和营养成分越丰富,因此老卤水在烹饪中被视为宝贵的调味料。由于老卤水中含有丰···

  • 五香红卤的做法及配方

    五香红卤的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    57

    五香红卤是一种烹饪方法,主要用于制作卤味食品。它是以红卤为基础,加入多种五香调料,如八角、桂皮、丁香等,使卤制出的食品呈现出五香味道和红色泽···

  • 北派红卤水的做法及配方

    北派红卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    42

    北派红卤水是一种特定的调味料,其色泽呈深棕色,散发着浓郁的香气。它主要由八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、花生油、姜块、长葱···

  • 酱卤水的做法及配方

    酱卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    54

    酱卤水是一种常用于烹饪的调味料,以酱油为主要成分,加入多种香料和调味料经过熬制而成。酱卤水的味道咸鲜,带有浓郁的酱香味和五香味,常用于烹饪肉···

  • 北派酱卤汤的做法及配方

    北派酱卤汤的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    31

    北派酱卤汤是北方酱卤的一种重要组成部分,它是以酱油、黄豆酱、甜面酱等酱料为主要调味品,通过煮制、焖制等工艺制作而成的卤汤。这种卤汤的色泽较深···

  • 潮州卤水的做法及配方

    潮州卤水的做法及配方

    卤味资讯 2024-03-06
    37

    潮州卤水的口味以咸鲜为主,口感浓郁,回味悠长。具有辛香回甜的基本味型,保持了广东口味的清淡无辣,回味悠甜的特点。潮州卤水的制作过程中使用了大···

  • 久久鸭脖配方

    久久鸭脖配方

    卤味资讯 2024-03-06
    28

    久久鸭脖是武汉的一种著名小吃,其特点是以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,但停下来则香辣味无穷。久久鸭脖采用近三十多种中药材及纯天然香料,脂肪含···