其实猪身上每个部位的肉都是可以吃的，但是如果问就叫喜欢猪身上的哪一块肉，大部分人都会回答说猪头肉都觉得这个部位的肉越嚼越香，而且鲜嫩不腻。今···

德州扒鸡是中国山东传统名吃，又称德州五香脱骨扒鸡，鲁菜经典。很多的网友都问德州扒鸡太多，都不知道哪家的德州扒鸡才是最正宗的德州扒鸡了。哪家的···

沙县位于福建省三明市，是一个靠徒步就能游览完的小县城。“在沙县，没有大菜只有小吃。”据说当地的小吃多达240多种，常年能吃上的也有47种，遍布在县···

很多人在实际操作中，经常会遇到卤水发酸，导致卤水不能使用的问题。如果经常换新汤，不仅浪费材料、浪费时间，最重要的是影响熟食的口味不能稳定，而···

九三鸭脖，采用传统技艺，结合现代科学配方，倾力打造。由名贵中草药精心秘制而成，是最具特色的名小吃之一，口味独特。颜色鲜艳自然，品种繁多，吃起···

烧烤的功夫全都在火候的掌握上，越大的东西要越小的火来烤，反过来，越小的东西要越大的火来烤，上油也很重要，放食材的烤网要保持清洁，因为上面烤糊···

无论从售卖价格、食材考究程度、装盘的精致度来说，粤菜都是八大菜系里当仁不让的头牌。粤菜以精美著称，粤厨善于大胆创新。总是充满了创意的灵感，学···

卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用···

说起沙县小吃，大家一定不陌生，品种多、味道好、价格亲民，早已红遍大江南北。最近，沙县小吃进驻日本，入驻美国，落户法国……可以说，有华人的地方···

烧鸡通常是北方的做法，有几只大名鼎鼎的烧鸡成了当地的地理性标志，如河南的道口烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东的德州扒鸡、甘肃的静宁烧鸡等。今天舌···

牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。今天分享几款牛蹄制作方法，···

说到酱、卤的做法，很多人感觉二者几乎是相同的，但是细分之后，你会发现，酱和卤还是有很大差别的，那么它们的差别到底在哪里呢？舌尖卤味小编将带你···

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。经过多年的历史发展及卤菜技艺的传承有了今天的卤菜···

在调制火锅底料或制作卤水时，一般都要用香料增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。不过，很多时候由于没有注意到各种辛香···

除了北方的酱汤和潮州卤水格外受餐饮人关注外，香辣味或者香辣微麻的辣卤成了很多年轻厨师创业的首选。尤其是用辣卤制作的鸭系列（辣鸭头、辣卤牛蛙、···