经营卤菜熟食生意的过程中经常会出现卤肉卤菜熟食卤水发黑的情况，很多人不知道怎么防止发黑，今天学小吃网就给各位网友讲解一下卤肉卤菜发黑的处理方···

日常做卤菜熟食的时候，我们会经常碰到卤水发黑导致卤制的食材也是发黑的，那卤水发黑有没有什么补救的办法呢？下面学小吃网就告诉大家几个卤水发黑的···

卤肉属于动物性原来，这些都必须焯水，动物性原来主要是有血水等需要处理，焯水后在卤制可以防止发黑。那么卤肉的焯水方式和卤水的使用方法有哪些细节···

近日很多学员都在问卤水发苦发黑怎么办，都很头痛这类问题，因为这关系到自己熟食店生意！如果卤水发黑，当然出品的卖相就不好了，但如果卤水发苦，那···

卤水是所有卤菜制作时，必须先要调制好的基础卤汁。所以卤水配方秘方制作时卤水配置注意事项就尤为重要；卤水配方秘方在处理调味料与香料的过程中，由···

武汉鸭脖是武汉市著名的传统小吃，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等···

精武鸭脖因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武···

因2016年双十一前夕，绝味鸭脖在旗舰店挂出的低俗海报，立马遭到网友的炮轰、群众的不满，短短两小时，绝味鸭脖顶不住各方压力撤下海报并进行道歉。这···

近期，很多网友都在寻找，久久鸭脖加盟，久久鸭脖配方，久久鸭脖的做法，那么接下来学小吃网小编就为大家讲解一下久久鸭脖。久久鸭脖子讲究凉着吃，吃···

如何把五香鸭脖的做法及配方做好，关键是要要选择新鲜的鸭脖及丰富的五香鸭脖卤味配料，按照五香鸭脖的做法工艺才能做出好吃的五香鸭脖。五香鸭脖原料···

现在卖卤菜的利润一般在50%左右。如果一天能卖2000元左右的流水，毛利润一般在1000元左右，一个月毛利大约有3万左右。相对打工族、上班族还是不错的收···

学凉拌菜的调料配方找舌尖上的卤味，舌尖卤味视频教学内容全面，口味正宗，过程详细，简单易学。用舌尖上的卤味凉拌菜的调料配方可以拌制各种凉拌菜，···

熏鸡是经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是整鸡。熏鸡在熏锅中受到五香五味的气味熏陶，受热均匀，并保证鸡肉原生态的气味不外露，···

这道菜看上去像是普通的红油锅，但吃到嘴里才能发现其实是黑椒味，这种强烈的反差往往会让客人觉得惊喜。考虑到本地食客喜辣的食性，牛杂在用黑椒酱烧···

田螺烧鸡翅是一道以田螺和鸡翅为主要原料的菜肴，其制作方法是将田螺和鸡翅分别处理后，再配以调料和香料烧制而成。在制作田螺烧鸡翅时，需要先将买回···