现在卖卤菜的利润一般在50%左右。如果一天能卖2000元左右的流水,毛利润一般在1000元左右,一个月毛利大约有3万左右。相对打工族、上班族还是不错的收入。

在做卤菜定价时,一定要算好卤菜利润。卤菜利润分素菜利润和荤菜利润。

卤素菜毛利润一般可以达到60%以上,像竹笋、毛豆、凉拌菜、卤土豆、卤藕片等等。

成本为6元每斤的竹笋,一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片,售价高达13元。


卤荤菜卤肉的毛利润一般在30%~40%左右。像常见的鸭掌、鸭脖、鸡爪等。

进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下,卤煮之后卖价为28元每斤。


所以开卤菜店做熟食生意,要荤素搭配,这样卤菜的利润还是很可观的。

做卤菜生意大概需要多少本钱?

做卤菜生意需要的本钱是由选择经营的方式来决定的。比如卤菜摊,加盟店,普通门店,外卖店等,选择经营方式不同需要的本钱也会不同,舌尖卤味给大家详细的讲解一下做卤菜生意大概需要多少本钱?

一、街边卤菜摊:

2020年随着“地摊经济”国家政策的放开,越来越多的人开始经营卤菜摊。通常,在16:00到19:00左右,我们都可以在每个十字路口、小区里看见各种各样的卤菜小推车,每一个小推车周边的人络绎不绝。由此可见,弄一个街边卤菜摊小推车还是非常赚钱的。街边卤菜摊,既可以省去很多店铺租金和装修费用,减少投资成本,投资者还可以随时随地更换地点,提高店面盈利。投资者只需承担卤菜小推车的费用、材料费用、设备费用、人工费用、一次性方面袋等费用,开一个卤菜摊小推车,总投资费用大概在3000元至10000元左右。


二、加盟店:

加盟店,都是品牌统一、菜品统一、服装统一的形象对外展示。加盟费5万~20万不等,品牌管理费3000元/年,核心配料需从品牌商处采购,厨房设备需从品牌商处采购约15000元。


三、自营店:

卤菜自营门店是现在全国卤菜市场的主流模式。无需高昂的加盟费,降低初期投资风险,菜品种类、口味选着性大,而且自己掌握核心配方轻松控制成本。卤菜自营门店需要先学技术、再找门店、最后装修开业。

卤菜技术学习:现场学习3800元至6800元,舌尖卤味视频学699元 。

找门店:学好技术,口味不仅自己认可,周边的居民、邻居都认可后确定店面。这样可以保证做的口味都是周边客人最爱吃的味道,这样生意容易做。

最后就可以装修开业了。舌尖上的卤味为学员全程免费提供门面装修设计、海报、门头LOGO等。


四、网络外卖店

利用居家操作,无租金,网店保证1000元,设备杂项投资1000元左右,备货1000元,总计3000元,或者做同城配送店,利用微信微博接单,做私人订制卤味模式,那么总投资可控制在万元元以内,目前这是非常经济的开店模式