卤水是卤菜的精华,而高汤则是卤水中的重要一环,一锅好的高汤可以给卤菜带来质的变化。下面小编就来给大家分享一锅好的卤水高汤的制作要点有哪些?卤水···
卤水高汤是制作卤水的基础,也是制作卤菜环节中最重要的一个步骤;万丈高楼平地起,一锅好的高汤就相当于打下了一个好的地基,可以给每一道卤菜带来质···
卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤,然后将原料放入卤汁中。开始用大火,待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原料,直至酥烂即成。卤制品···
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2024-05-15
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