卤猪肉富含优质蛋白质,这对于身体的正常发育和维持生理功能至关重要。此外,猪肉还含有一定量的必需脂肪酸,如亚油酸和亚麻酸,它们在维持心血管健康、促进神经系统发育等方面具有积极作用。卤猪肉中的胶原蛋白含量丰富,这种蛋白质具有很好的美容效果,有助于保持皮肤弹性和光泽。下面小编就分享一篇正宗卤猪肉的做法及配方。

卤猪肉

卤猪肉卤料配方:

草果1个、丁香1克、陈皮4克、香叶4克、荜拨4克、肉桂3克、罗汉果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、红豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老姜10克、小茴香10克、、辣椒花椒适量。调料:食盐、胡椒、味精、葱段、姜片、料酒、硝(家用不需要)、糖80g。食材:3kg猪肉、淡鲜汤7kg。

卤猪肉的做法:

1、把猪肉香用水泡制2小时,去掉血水,然后放进锅中进行焯水,使其完全没有血水,然后过冷水备用。

2、锅底给糖,然后把糖炒成糖色,放入到鲜汤。

3、把料包浸泡半小时,洗净,使其黑色物质减少,然后放入到鲜汤中,煮开后小火煮2小时,然后加适当的调料,如果卤水偏苦,可以加适量的鸡精味精或者醋,可以把食盐给重点,让菜好进味。

4、放入炒好的猪肉,小火进行卤制40分钟左右,然后浸泡小时即可食用。5.如果有条件,卤菜可进行第二次卤制。