舌尖上的卤味
免费电话咨询:
4000260206
熟食的做法和配方大全
黄焖猪蹄系列做法
2019-12-16 13:57:50

秋冬来了,整个城市都有了沧桑厚重瑟瑟发抖感,工作一天归来,这时候有一碗热乎的饭菜黄焖猪蹄饭,用砂锅小火炖上一个半小时,等到炖出的汤非常之浓厚的时候配上白米饭,一天的困倦都一扫而空,今天给大家分享下黄焖类小吃的做法配方,寒冷的季节要吃温暖的食物哦。

黄焖猪蹄
1:先将猪蹄去毛焯水,之后取1000克猪蹄,香菇60克,生姜30克,八角3个。
2:取160克酱料,加入1540毫升的水,放入高压锅中搅拌均匀,加入食材。
3:待高压锅上汽开始计时10-13分钟,即可关火,小份可分4分,大份可分2大份1小份。
4:在收汁过程中加入青红椒和干辣椒。
5:收汁时间在3分半左右最佳。

黄闷排骨
1:取洗净的排骨500克,香菇100克,生姜40克。
2:取250克酱料加入1350毫升的水,放入高压锅中搅匀,放入食材。
3:待高压锅上汽开始计时7-9分钟即可关火,然后分份装入砂锅中,小份分6份,大份分4分。
4:在收汁过程中加入青红椒干辣椒段和顾客另加的配菜。
5:收汁在3分半左右最佳。

黄焖带鱼
1:洗净的带鱼切段1000克,用面粉和生粉1:1的比例拌匀,放入带鱼上充分的裹上干粉,油温170度炸至金黄色即可。
2:取200克酱料加入1600升的水,放入高压锅中搅拌均匀,放入带鱼。
3:待高压锅上汽开始计时2分钟即可关火,小份可分4份,大份分2大份1小。
4:在收汁过程中加入青红椒和干辣椒,以及顾客选的配菜。
5:收汁过程中在3分半左右最佳。

黄焖牛腩
1:取牛腩1500克,焯水备用。
2:取酱料300毫升,加入2700毫升的水,放入高压锅中搅匀,放入生姜片30g。
3:待高压锅上汽开始计时12-15分钟即可关火,然后小份分6份,大份4份。
4:在收汁过程中加入青红椒和干辣椒以及顾客选好的配菜。
5:收汁过程在3分半钟左右最佳。
土豆鸡米饭
土豆制作法:取洗净的土豆1000克,酱料200克,放入高压锅中添水至覆盖土豆即可,待高压锅上汽1分钟即可关火,将砂锅放上汤,下入顾客选好的配菜和青红椒干辣椒,煷开后放入土豆收汁。

黄焖茄子
1:取酱料90毫升,加入800毫升的水,放入锅中搅匀。
2:洗净的茄子(不去皮)1050克,切成条装,过油炸1分钟即可。
3:放入高压锅中压2分钟关火,立刻放汽(注:不是打开盖子),捞出分3份。
4:锅中放少许色拉油,放入肉沫(肥瘦1:1),加入葱姜蒜酱油黄酒,炒
熟后放在茄子上,黄焖茄子不带汤,根据顾客要求也可带汤。

黄焖豆腐
1:取酱料100毫升,加入700毫升的水,放入锅中搅拌均匀。
2:将1050克豆腐切成方块,过油炸至外表稍稍变色(根据顾客喜好也可炸至外皮金黄)。
3:放入高压锅中,待上汽4分钟即可关火,立刻放汽捞出分3份。
4:锅中放少许色拉油,放入肉沫(肥瘦1:1),加入葱姜蒜酱油黄酒,炒熟后放在豆腐上。

黄焖鸡
黄焖鸡汁:瑞可莱肉香王60克,家乐浓缩鸡汁60克,海天耗油300克,凤球麦鲍鱼汁100克,咖喱粉12克,厨客乐肉香粉60克,澳宴奇鲜香粉15克,伊利家红烧酱料80克,味达美味极鲜75克,海天生抽60克,海天甜面酱20克,海天海鲜酱60克,水80克,料酒60克,盐5克,鸡精10克,孜然粉10克,老抽10-30克(根据你想要的颜色调整)。
1:鸡腿肉2000克(水泡化透去),香菇100克(切条),生姜40克(切片)。
2:200毫升酱料,加入900毫升水,放入高压锅中搅拌均匀,放入鸡腿肉、香菇、生姜。
3:盞上盖子大火烧制上汽开始计时,改小火压制3-4钟,即可关火,待高压锅自然消汽了再打开盖子,然后分份装入砂锅中,大份可分4锅、小份可分6锅。在收汁过程中加入青红椒和干辣椒段,和顾客另加的配菜,收汁时间在3分半左右最佳。

黄焖五花肉
1:取洗净的五花肉800克,香菇100克,生姜40克。
2:取150亳升酱料加入1600毫升的水,放入高压锅中搅匀,放入食材。
3:待高压锅上汽开始计时6分钟即可关火,然后小份6份,大份可分4份。
4:收汁过程中加入青红椒干辣椒段和顾客选好的配菜。
5:收汁过程在3分半左右最佳。
温馨提示:咸淡可根据当地味用酱汁增減调整。
微信咨询师傅有问必答

加微信号:

lucai808

如果不能复制

请您手动添加