碳烤羊腿采用传统的炭火烤制方式，这种方式可以使得羊腿在烤制过程中充分吸收炭火的热量和香气，使得羊腿表面形成一层酥脆的外皮，而内部则保持鲜嫩多汁的口感。下面小编就分享一篇碳烤羊腿的做法及配方。

炭烤羊腿

一、炭烤羊腿配方

1、材料：羊腿20斤，姜100克，洋葱50克，香菜少许，肉宝王30克，盐100克，白糖100克，啤酒两瓶，糖色适量，麦芽酚40克。

2、香料：迷迭香20克，花椒10克，白胡椒20克，草蔻20克，茶叶20克，良姜30克，桂皮20克，八角10克，香叶30克，鸡精200克，味精200克，白蔻50克，白芷50克，干辣椒30克，山奈30克，草果10克，小茴香40克，孜然40克，丁香20克，十三香20克。

3、烤制撒料：鲜味宝50克，黄豆粉200克，花生粉200克，孜然粉600克，味精100克，鸡粉100克，三A3克。

二、炭烤羊腿制作工艺：

1、将整条羊腿整齐的划上几刀，放入流动的水中冲洗，洗净血渍，【这样做可以有效的去腥】随后取出，放在通风处晾干水分，备用。

2、将姜，洋葱，香菜都切成片，放入羊腿中，均匀的涂抹，腌制半小时以上。随后将洋葱，姜片，香菜全部取出。

3、将上述的全部香料放入粉碎机中搅打成粉末状。在羊肉中加入麦芽酚，肉宝王，白糖，盐，涂抹均匀，接着将香料粉也全部涂抹均匀，再倒入两瓶啤酒，搅拌均匀，腌制24小时。

4、将上述的烤制的撒料，加在一起搅拌均匀。

5、将羊腿放入烤架上烤制，一边烤，一边撒上烧烤撒料，烤制熟透为止。摆盘装饰即可。