广式卤水的制作工艺比较讲究，需要先将食材用盐、料酒、姜片腌制一段时间，然后取出食材放入已经调制好的卤水中煮熟，最后再浸泡一段时间，使食材充分···
做卤水是一门科学，很多人做出来的卤水味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控···
很多学员反映，做出的卤水只是闻着香，成品却吃不出香味，这说明卤水只调配出了前香部分，而一份有层次的卤水香型为外香，内香，前香，中香，后香，透···
