香料的种类十分的繁多，这种繁多对于喜欢它，并且愿意用时间去深究它们的朋友来说，那是一片充满了探索和惊喜的海洋，可是这些对于刚刚接触的朋友而言···

说起卤菜配方，各家有各家的秘笈，一般的用料都在20种左右，多的有30多种，包括我们自己店，也是用了24种香料，当然，这多香料，主次有别，这是开店用···

这几年含有中草药味道的卤水特别受欢迎，因为这种卤水做出来的卤味那种淡淡的中草药味道特别的清香诱人。其实要做出这样的卤味并不难，因为我们平时做···

人们评价一种食物时，常说“色、香、味”如何如何，有时呢，还加个“形”。不管是三个字还是四个字，排在第一位的都是“色”。由此可以一种好的颜色对···

熟食卤肉发黑的解决方法，对于很多人来说，现卤现卖成品发黑了，这简直就是一场噩梦，因为这意味着消费者对你的认可度会急剧下降，你的东西看起来都不···

卤菜小白没有做过卤菜怎么才能在短时间内快速学好卤菜技术？天下事有难易乎?为之，则难者亦易矣；不为，则易者亦难矣。这句话送给想学卤菜技术的朋友们···

熟食卤菜培训市场前景极大，它作为创业首选，被多个媒体报道推广。通过卤菜技术培训学成后，无论是小推车、外卖店或者是归纳饭馆都能够生意火爆。熟食···

卤菜不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的，当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的，时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干，今天小编就跟大家分享···

卤肉不够味儿，香味只停留在表皮，却没有给人口齿留香，回味悠长的感觉，这是困扰很多卤菜师傅的一大难题，怎么样才能令香味渗透到肉里面，散发出浓郁···

有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁，卤肉吃起来的口感更是软而不烂，带着Q弹的感觉，但是很多人做卤肉的时候会发现，时间长一点肉就煮烂了···

卤菜大家都很喜欢吃，现在大街小巷都有很多卤菜摊，味道也是各不相同。有的人感觉卤肉很简单，但是为什么生意却千差万别呢？原因是你没有选择好的卤肉···

卤菜发黑卤菜发苦的原因及解决方法，我们做卤菜时，常常会遇到一个问题，为什么我卤好的菜，像“煤”一样，黑乎乎的，卤出的味道比药还苦。很多人说，···

想要做出好吃的卤菜，除了配方，还有诸多因素，配方的作用在于给卤菜辅助增香，只要各种香料配比适中，这个目的就会比较容易达成。相对来说，想要做出···

怎样的重庆辣卤才算好呢？在我看啦，有三个标准：第一，要麻辣鲜香；第二，要好吃不上火；第三，要回味无穷。如果你能让重庆辣卤吃完了对健康还有裨益···

卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等，虽然这些卤菜红、黄、白等色泽···