卤肉有“添加剂”才香？大错特错没有这5种香料一切都白瞎。在做卤肉的时候不仅仅要闻到到卤肉的香味，而且还要吃到这个食材本身的味道，如果使用添加剂···

卤肉上色是指在烹饪卤肉的过程中，通过加入适量的色素或调味料来辅助熬制，使卤肉的颜色更加鲜艳美观，以吸引人们的食欲。常见的卤肉上色方法有多种，···

卤菜熟食行业有句俗语“南卤北酱”说的就是北方是以酱卤熟食为主，东北酱猪头肉的特点在于其肥瘦相间、层次分明、糯而不腻、入口即化的口感。经过长时···

卤水拼盘是广式菜系中常见的卤味菜品，具有鲜甜清淡的特色，属于粤菜或湘菜，其特点在于卤味纯厚、鲜香可口，且凉菜占了很大的比重。下面小编分享一篇···

绝味鸭脖具有香辣入骨、鲜嫩紧实、香飘四溢，越啃越有味的特点，辣中有鲜满口留香余味无穷。下面小编就分享一款绝味鸭脖卤水配方。一、绝味卤水配方原···

卤菜常有卤肉、卤素菜等，卤菜的品种不同卤菜的做法及卤菜配方也会有所改变，下面小编就分享一下卤菜的做法及配方大全。舌尖上卤味一个专业卤味创业培···

想要卤菜做的好，卤水配方少不了。如何做出好吃好看又美味的卤菜熟食呢？下面小编就分享一些经典卤水配方。经典卤水配方具有色泽金黄(夏天可调成浅黄色···

经营卤菜店一定要有一套口味比较好吃的卤水配方，只有这样才能做出好吃的菜品，卤菜生意才能越做越好，下面小编分享一点实体店铺的商用卤水配方。一、···

周黑鸭口味独特是很多消费者都爱选择的卤味零食之一，如何制作一款口味相近的黑鸭菜品，是每位美食爱好者都想做的，下面小编就分享一下周黑鸭的制作方···

飘香啤酒烤鸭选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成。下面小编就分享一篇飘香啤酒烤鸭腌料配方及做法。一、飘香辅···

酱卤肉制品经过精心烹煮和调味，味道浓郁，香气四溢。这种风味主要来自于香辛料和调味料的完美结合，使得肉制品在口感和味道上都具有独特的魅力。酱卤···

虎皮鸡爪是大家常吃的卤味小吃菜品的一种，将鸡爪进行高温炸制并进行快速降温，使鸡爪表皮形成褶皱，看着像虎皮一样。虎皮鸡爪具有皮酥肉糯的特色，下···

卤菜制作过程有13道工序，分别是配方香料，底料，制作老汤，炒糖色，红曲米的煮制，香料包的配制，葱蒜包，制作卤水，卤制品前期处理，卤制成品，红油···

五香卤水的配方特点主要体现在其香味浓郁、口感丰富，具有很好的增香、去腥、提味的作用。五香卤水的“五香”并不是指具体的五种香料，而是一种泛指，···

卤鸭不仅口感鲜美，而且具有一定的保健功能。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，具有滋补、养胃、补肾等作用。此外，鸭肉还富含蛋白质、B族维生素和维生素E···