酱牛肉不仅口感鲜美、肉质酥嫩，而且营养价值很高。牛肉中含有丰富的蛋白质、铁质和矿物质等营养成分，对于增强体力、促进生长发育和提高免疫力都有很好的效果。同时，酱牛肉的制作过程中也会加入多种调料和药材，如香叶、八角、桂皮等，这些调料和药材也具有一定的营养和药用价值。

酱牛肉是一种非常受欢迎的中式菜肴，以牛肉为主要原料，经过腌制、煮制等工艺制作而成，口感鲜美、肉质酥嫩。以下是一种酱牛肉的制作方法：

原料：

牛肉（牛腱子肉）500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、酱油3勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、香叶几片、八角2个、花椒适量、桂皮适量、草果1个、清水适量

做法：

1、牛肉洗净，切成大块，用料酒、生姜片腌制20分钟左右，去腥味。

2、锅中加入清水，放入腌制好的牛肉，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，取出备用。

3、热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢熬化，熬成红棕色后倒入适量开水，制成糖色。

4、取一个干净的锅，加入清水、料酒、酱油、老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、花椒、桂皮、草果等调料，煮开后放入煮好的牛肉，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右，直到牛肉入味熟透。

5、取出牛肉，沥干水分，放凉后切成薄片即可食用。

除了以上的做法，酱牛肉还有很多其他做法，比如加入豆瓣酱、黄豆酱等调料，或者选择使用不同的牛肉部位，如牛腩、牛板筋等。制作方法的不同会带来不同的口感和风味，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。


酱牛肉配方制作

原料：牛腱子5千克

调料：盐500克，酱油1千克，白糖300克

香料：八角50克，桂皮50克，五香粉适量

辅料：姜片适量，芹菜250克，食用红色素少许

制作方法：

1、牛肉切去不整齐的边肉，然后切成几个长方块，洗净后撒上盐反复揉均匀，腌制24小时。

2、将腌制好的牛肉用清水漂洗，放入开水中焯水5分钟，洗去血沫，改成较大的肉块。

3、牛肉放入锅内加冷水、酱油、白糖、料酒，再放八角、使用色素，汤汁成红玫瑰色，用微火烧约半小时，取出芹菜再用小火煨2小时左右，至肉酥烂，收干卤汁即成。