港式叉烧肉以肥瘦相间、肉质鲜嫩、口感醇厚为特点。它的外皮酥脆，内部的肉质则鲜嫩多汁。港式叉烧肉的风味特点在于其独特的调味和烤制方式。它通常使用多种调料如酱油、糖、蜂蜜等进行腌制，然后经过精心烤制，使得叉烧的味道浓郁，香气四溢。下面小编就分享一篇港式叉烧肉的做法。

港式叉烧肉

原料：猪腿肉500克，酱油、麦芽糖各250克，糖300克，盐100克，料酒100毫升，五香粉15克，红糟10克

做法：

1、取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用“M”形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长条状。用温水清洗1次，沥干水分，备用。

2、将主料按调料比例加入酱油、糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红糟后，同样翻拌混合。

3、烤箱预热至180℃，把腌好的肉条铺在烤架上，烤箱中层烤25～30分钟（烤制中途，取出刷上腌料汁一次）。

4、取出烤好的肉条稍微晾凉，再里外刷上麦芽糖，放入160℃烤箱内烤20分钟（烤制中途将肉条取出刷腌料汁）。