红卤肉听起来就比卤肉多了一个字,但是口却确实完全不同的。红卤肉比卤肉稍许甜些,深得孩子们的喜爱。红卤肉的做法及配料也挺简单,在家里尝试着做一些,保证吃了就爱上。

红卤鸡爪

原料及配料:猪肉1500克、家常豆瓣25克、精盐10克、姜末10克、葱白10克、红卤水2000克、混合油25克、鸡精5克、料酒15克、鸡精5克、香菜末少许香油少许。

红卤肉的做法

1、将猪肉放入温水中泡后,反复刮洗干净,入开水中氽水捞起切块待用。

2、净锅放火上,加入混合油烧五成热。

3、将豆瓣加入炒香,加入红卤水烧开。

4、打去浮末,加入各种调料,烧开。

5、改用小火,放入猪肉卤成熟,捞起冷却切片入盘。

6、浇入原汁、加入香菜末、香油等即可。

成菜特点:辣香可口,嫩脆爽口,柔软宜口。