舌尖上的卤味
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卤菜开店难吗?难!告诉你一个容易开一家卤菜店的方法!
2019-07-02 11:15:50
卤菜开店难吗?这是很多没有做过卤菜生意的朋友经常会问的一个问题。俗话说:世上无难事只怕有心人。卤菜开店肯定是不容易的,不然所有人都去开店赚钱了,那么我们该如何解决卤菜开店“难”的问题呢,今天告诉大家一些开店方法,希望能让大家更容易的经营好一家卤菜店!

1、打铁还需自身硬,开卤味店,技术功底要扎实牢固
开卤味店不等同开杂货铺,必须要有扎实的熟食制作技术和熟食品经营功底。隔行如隔山,自己技术不过硬,像浮萍,摇摆不定,根基不牢,是干不好的。要想干好,必需狠下苦功,深研业务,敢于创新,做出特有的风味!

2、知已知彼,百战百胜
经营卤味店,不了解所处环境的人们生活习性,喜甜,喜咸,喜淡。喜欢烧鸡,烤鸭,河鲜肯定也不行。假如你身在北方,喜酱香,你却做湖南的辣,肯定不行。明明知道大家喜甜皮鸭你去卖烤羊。明明所处区域高消费群体,你去卖渣肉。等等。说明一个问题,要想经营好卤菜店,先要了解当地人文,习性,消费层次,结构。制定科学的产品定位。有的放矢。做到:知已知彼,百战不败!

3、选好经营场所
经营好卤味店,必须要有消费群体作支撑,离开消费群体,岂不是无源之水,四处飘零?确定好消费群体,围绕这一群以交通便利,购买方便,尽可能减少竞争为原则选择场地。一般,菜场,居民集中区,大卖场等人口密聚区,以及交通要塞,上下班必经之路为首选,方便购买为原则确定。

4、建立正确经营理验,诚信经营
有了技术,人脉,有了好场地,必须会经营才会有所建树。如果前面所有条件都具备了,经营过程中三天打渔两天晒网,顾客上门找不到售货员。经营过程中缺斤少两。经营过程中以次充好,以劣充尤。不顾口碑,荣誉,像如此,顾客购买一次,第二你抬起轿子去请,他也不会再次光临的。

5、严禁经营违法违规卤味,欺骗消费者
卤味是食品,食品首先得食品安全。首先不能让食客肠胃受到伤害。对过期,劣质,变味该弃就弃,该废就废。不能勉强。不能经营违禁品,让消费者身体受到伤害。真正做到让所有购买者买得放心吃得安心,往后还有心购买自己的卤制品。

6、和谐处理好关系,在整个大环境中成长
开卤味店也不要轻视这点。合情合理合法处理好同行,邻里,消费者,领导关系,和气生财。有一学员,因技优于当地市场,忽视了这一问题,同行认为他抢了生意,大打出手,两败俱伤!损失惨重。是不是该引以为鉴呢!

所以,真正要开好一家卤味店,一家有良心的卤味店,一家能让小孩子都能安全放心吃的卤味店,应从让上几点着手,逐步完善,优化,使自己做得更好!
标签: 卤菜开店  卤菜店 
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