舌尖上的卤味
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熟食的做法和配方大全
了解卤菜开店必须注重的问题,开家卤菜店就会很简单
2019-07-02 11:15:50
网上有很多朋友在问,开卤菜店简单吗?卤菜开店要注意什么问题呢?怎么筹备开卤菜店的问题,今天就来聊聊卤莱开店的准备问题,要开熟食店技术当然是首要,但除开卤菜店技术,其他的因素也至关重要,就是所谓的天时、地理、人和!

一、你想开熟食店,你做个市场调查没有?
市场是必须要做的,所谓知己知彼、百战不殆是也,同时,不要做一个盲目的人,不要打没有准备的仗,市场调查的结果可以让你知道你是要开哪方面的熟食店,使自己能更好的定位,熟食店大多分这几个模式,大众熟食店?特色熟食店?休闲熟食店等?调查过后你就应该有个对你所要经营的区域有个定位,是定位这个区域需要开那种模式的店来复合你的消费群体,找到这个模式后,就要做你这个区域的同行调查,从品相、价格带、市场反应都应该有个直观的了解。比如说,你的同行,用的什么货,店的价格档次,针对的消费人群等等,这些你都应该做足功课。

二、你对当地的原材料认识多少?
定好自己的模式,然后就要定自己的产品,所定产品的原材料,选择什么档次的,在针对自己定的档次找到当地的进货原料的渠道,这些都要先前有个初步的认识,不要到时现去找,不光是产品的原料,应该还有餐具设备以及熟食调料,在心里多问自己,这些东西我是不是能很好、很方便、很快捷的买到并运到家里,特别是熟食原料,这些都要提前规划好。

三、开店是否占据天时,是否理性?
一般不建议初次开熟食店的朋友选在寒冬腊月来开店,冬季的熟食,众所周知是淡季,有的人会说春节时生意会很好,是的,在春节,就是平时生意再不好的,春节都会相对好一些,可以先做个流动摊位,比较适合短期。正常冬季开卤菜店生意不太好,不过舌尖卤味已经退出舌尖卤味现捞,冬季也可以让人们吃到热气腾腾的卤肉熟食。当然初开店者,大部分选择春节前后学习技术,一个好的季节开业作为熟食行业也是至关重要的。

四、对店内销售的菜品价格熟悉了解,能想顾客应对自如的介绍
一个家庭卤菜熟食店,大多是自己一家人操作,其他的人也应该对自己卖的东西有所认知才好,能娴熟的应对顾客当然最好,核心的卤味制作自己要聊熟于心。一定要熟悉每个菜品的价格,最好是在正式营业之前要进行一段是件的试营业。让自己多熟悉熟悉。
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