舌尖上的卤味
免费电话咨询:
4000260206
熟食的做法和配方大全
中小型卤菜店开店的流程与准备工作有哪些呢?
2019-07-02 11:15:50
想开一个卤菜店,是很多熟食创业者前期都会考虑的一个事情,要准备什么设备,有哪些器具,怎么做店招,店内布局,装修等。都是作为一个熟食创业者要考虑的事情,下面我们就来讲解一下中小型卤菜店开店的流程与准备工作。

第一步:找店面。

卤菜外带店是小本生意,转让费和房租必需控制住,才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高,交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址,开店计划宁愿推迟,也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带,不会专门去买。对于卤菜外卖店来说,店址和味道并列为两道生命线。店铺面积只需在20-30平方米左右足矣,进深4米左右,宽5-8米左右最佳,有利于把菜品都呈现在顾客眼前,也能够有足够大的空间拌佐料、称重量,为了便于快速收回投资,转让费最好在万元以下,年租金最好在四万元以下。

第二步:安排操作小作坊。

在铺面的四周找作坊,离铺面越近越好,可以节约运输本钱。房间越大越好,能存放大量的原料。有个院子或天井,这样可以烧煤炭,节约燃料本钱,还利便操纵,房租控制在1000元以内

第三步:购买设备和各种器具,同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。

基本需购买的物品及大概价格如下:

1、双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。冰柜对于保留货品很重要,最好买新的,否则出了题目,将得不偿失。

2、半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个,单价120元,小计:480元;大号塑料桶2个,单价20元,小计:40元。

3、不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个,单价3元,小计:6元;不锈钢拌菜盆2个,单价8元,小计:16元;不锈钢漏勺一个12元;9寸加厚不锈钢调料盆5个,单价15元,小计:75元;不锈钢盘20个,单价6元,小计:120元;不锈钢夹子3个,单价3元,小计:9元;不锈钢套袋盆5个,单价8元,小计:40元;不锈钢汤勺5个,单价5元,小计:25元;不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根,单价1.5元,小计:4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18元;

4、挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干,小计:50元;粗竹竿3根,单价33.3元,小计:100元;宰刀2把,单价15元,小计:30元;切刀一把20元;大筲箕2个,单价20元,小计:40元;一次性手套2盒,单价3元,小计:6元;一次性口罩4盒,单价4元,小计:16元;

5、破碎摧毁机一台230元;绞肉机一台65元;捣辣椒器一台100元。

总投入约6000元左右。


第四步:装修,同时做市场调查。

吸塑灯箱1000~1500元左右

展示台的角铁架150元左右

人造石台面500元左右

隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计1550元左右

此项投入共3000元左右

装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括:菜品名称、价格、味道。

第五步:购买香料、调料、辅料。

第六步:开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台

在人们对新店产品不甚了解的情况下,开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外,可以在辐射区域内,免费送货上门等等,更多实操开业营销活动方案与开业前期筹备设备采购清单,请关注舌尖上的卤味官网。
微信咨询师傅有问必答

加微信号:

lucai808

如果不能复制

请您手动添加