舌尖上的卤味
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香辣卤猪蹄做法介绍
2019-12-16 17:18:34
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。猪蹄的做法很多种,口感丰富,之前给大家分享过很多,今天教另外一种做法:香辣猪蹄。相信没有人会拒绝它的特殊口感,迷醉于它的异样风采。

香辣猪蹄
烹饪时间:30分钟
口味:香辣
功效:增强免疫
适合人群:皆适宜
营养分析:猪脚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等,有利于预防关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。下肢功能衰退的老年人常食猪脚可强身健体,增强免疫力。
制作指导:猪脚入锅卤制前,用竹签在猪皮上扎一些孔,可以缩短卤制时间,而且更易入味。

一、原料准备:地道食材原汁原味
猪脚200克,姜片15克,干辣椒5克,草果10克,香叶3克,桂皮10克,干姜8克,八角7克,花椒4克,姜片20克,葱结15克。
二、调料准备:五味调和活色生香
豆瓣酱10克,麻辣鲜露5毫升,盐25克,味精20克,生抽20毫升,老抽10毫升,食用油适量

三、做法演示:烹饪方法分步详解
1.炒锅置于火上,倒入少许食用油,烧至三成热。
2.放入姜片、葱结爆香。3.放入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒,快速翻炒香。
4.放入豆瓣酱,炒匀。
5.锅中倒入约1000毫升清水。
6.加入麻辣鲜露。7.放入盐、味精,淋入生抽、老抽。
8.拌匀至入味。
9.盖上锅盖,用大火煮沸,转小火煮约30分钟。
10.关火,即成川味卤水,待用。11.将适量的卤水转到汤锅中,放入生姜片、干辣椒,大火煮沸。
12.放入处理好的猪脚。
13.盖上盖,小火卤煮30分钟。
14.揭盖,把卤好的猪脚取出。
15.把猪脚装入盘中。
16.浇上少许卤汁即可。
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