小龙虾的做法大全:小龙虾配方核心调料配比分麻辣小龙虾配方、十三香小龙虾配方、油焖小龙虾配方等不同配方的香料比例也有不同。详细的配方比例,请参见最新烧烤核心配方书册。

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾配方:小龙虾,香芹,蒜,生姜,大葱,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量

麻辣小龙虾做法:

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2、香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3、锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

4、加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

5、适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。


十三香小龙虾

十三香小龙虾配方:小龙虾,姜,葱,桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,辣椒酱,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,盐

十三香小龙虾做法:

1、将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分。

2、锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。

3、放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4、放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

5、倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐,转中火烧15分钟左右,待汤汁收浓即可。