烧烤酱料配方是学习烧烤、烧烤生意必须要先掌握的基础内容；烧烤酱料配方包括：秘制烧烤酱、自制烧烤酱、香辣烧烤酱、蒜蓉烧烤酱、韩式烧烤酱、烧烤飘香酱。下面就来详细的讲解一下烧烤酱料配方。

秘制烧烤酱

秘制烧烤酱的特色是酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。主要适用于烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。


秘制烧烤酱原料：

腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。


秘制烧烤酱制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。制作关键：花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。


自制烧烤酱、香辣烧烤酱、蒜蓉烧烤酱、韩式烧烤酱、烧烤飘香酱等更多烧酱料配方可以通过舌尖上的烧烤配料视频教程全集学习掌握。