黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品。黑蒜样貌有些丑陋，但先别以貌取蒜，因为要由肥大圆浑的白肉蒜头，变成乌溜···