凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加香油、陈醋、酱油、蒜粒、香菜等配料制作而成的菜肴。夏天一到，人们的厌食症便开始活动了，一道美···

舌尖卤味小编之前无意中从一位老厨师那儿，学来了一套卤猪蹄的做法，他说这是老祖宗传下来的卤猪蹄秘方，是以前的宫廷专用的卤猪蹄做法，听上去很复杂···

在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。通常会叫卤水为老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁···

卤水采用二十几味精选药料，操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。可分别用于卤制凤爪 、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、···

近期很多网友在咨询卤味视频教程，那么在视频上学习卤味是真的吗？卤菜教学视频有人买过吗？从咨询的问题中就可以看得出网友对这个技术的担心和考虑。···

卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就···

潮汕有许多非常有特色的小吃，特别是潮汕的卤味，比如说卤鹅等等都有一种比较独特的风味，那么潮汕的卤味为什么这么好吃呢？原来是因为在卤水的独特配···

川式麻辣卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格展示出菜肴的不同特色的，并且以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多···

在制作卤水时，香料的搭配、原料的选择、卤水的调养、卤水的色泽等都是卤制系统中不可缺少的一部分。它们之间相互协调、补充、制约，从而使制作出来的···

川菜历来重视对汤的调制，讲究用汤烹菜、以汤调味，并有“厨师的汤，唱戏的腔”这种经典说法，故好厨师一般都能熬出一锅好汤。在川味卤菜制作过程中，···

今儿来几道猪头肉的做法，年年都是蒸着吃，是不是有点烦了？不妨试试舌尖卤味小编的这几个做法，简单、省事、快手，最主要的是太容易做了，厨房小白都···

卤猪头是一道常见的卤味小吃，非常受大家的喜爱。制作简单,配料丰富,虽然型不一定很好。但是色、香、味俱全。入口爽滑酥嫩,富含的胶原蛋白，今天分享几···

采用前手，经过浸泡、焯水、腌制、上色，用文火长时间煨制，熄火浸泡3小时制作而成。这道卤猪蹄的的秘密在于酱汤的调制和火候的把握，猪手色泽枣红，味···

卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。今天和大家一起制作一款川式卤水，制作过程如下：香料：···

每次去朋友家聚餐，她都会让大伙提前点菜，被点最多的就是这道~卤五花肉。因为美味，肥而不腻，所以被众多朋友追捧，喜欢吃偏甜，又爱吃五花肉的伙伴们···