客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在。客家菜选料广泛，注···

甜皮鸭是四川地方特色卤品，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩，制作正宗甜皮鸭，必须选用···

骨里香熟食卤味系列,采用了若干新型调料操作简单，药料易购.成品香气馥郁，色泽纯正。可分别用于卤制凤爪 、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、···

卤鸭在熟食店里做得还是比较多，鸭类食材，一是自身有着鲜美的本味，另外食材的价格不高，市场波动小，这也是稳定经营的一个重要因素。在熟食行业北方···

荣昌卤鹅属于渝菜系客家菜，是一道色香味俱全的汉族传统名菜，此菜主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、食之···

鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬。咸香味美的卤鸡腿，做法超级简单方便。卤鸡腿，色泽鲜亮，味道香美，鲜中带的嫩鸡腿，特别下···

川卤主要包括着色物、增香物、增鲜物三大方面，着色、增香、增鲜同时发生作用，就可以使卤制品色、香、鲜俱全，达到理想的要求。对于没有接触或研究过···

“焗”字在粤菜中出现的频率是非常高的，盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的···

酱肉是将肉用面酱、香料腌制后经自然风干而成的，由于添加了面酱，故称为酱肉。酱肉味淳郁而香浓，色红亮而鲜嫩，烂而不化，肥而不腻。 酱肉与火腿、腊···

牛腩带有筋、肉、油花带肥，所以吃起来口感不一样，牛肉味会更加的重，并且其中所含的肌氨酸比任何食物都高。！想要炖煮出一锅美味的牛腩，这些技巧和···

牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，同时牛蹄筋营养丰富。本草纲目记载牛肉筋益气补虚,温中暖中。且含有丰富的胶原蛋白质。能增强···

板鸭是湖南一道绝名菜，也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，板鸭肉味道鲜美，吃起来也很细腻。不仅可以补疲劳，还可消毒热、利小便、这是多数温热性···

卤鸭肫是最为普遍的一种鸭肫的制作方法，美味可口，肉质细腻的鸭肫配上晶莹的卤汁，绝对能惊爆你的味蕾。鸭肫还可以强生健体，增强人体抵抗力，防治人···

对于腐竹这样的好食材，别只会凉拌这一种做法，教你一种秘制做法“卤腐竹”，经过卤制的腐竹，香软有嚼劲，吃着比肉还要香，卤腐竹看似比较简单，但实···

卤味一直是大家都非常喜欢吃的一种小吃，而鸭脖是众多卤味店的招牌特色，市面上做鸭脖的品牌也非常多，像这些品牌店的鸭脖都是非常受欢迎的，那么鸭脖···