舌尖上的卤味
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开卤菜店赚钱的经验分享
2019-11-14 09:48:04
开卤菜店赚钱的经验分享,如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

开一家小饭馆、小面馆、中式快餐店、冷饮奶茶店,或许开一家豆汤饭馆,这些都是比较小的投资运营项目,也比拟合适那些初入餐饮行业的运营者,以及需求再失业的下岗工人。而与以上那几个项目相比,开一家卤菜店,则是投资更少、操作更复杂、运营更容易的一个项目。

卤菜店,它是将所售卖的卤菜、卤肉、凉拌菜加工好,直接送到店铺出售。因而,店中一般不需求设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、效劳员,这无疑大大降低了运营本钱,同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

卤菜店,普通都开在人流量较大的中央,也可以开在专卖副食品的农贸市场,甚至还可以开在街道的居民小区内,这不只是为方便小区居民的日常生活,同时也是为使本人拥有较为波动的顾客群。

卤菜店一般不要开得太大,这当然是为尽量增加晚期的资金投入。假如店面稍大的,则可以将店铺的后半局部作为作坊,店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店运营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或许在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食品批发柜。

卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品,但运营者最好只选其中的一类运营,即是说你要么只开卤菜店,要么只开凉拌菜店。假如将卤菜和凉拌菜混在一同运营,不只会使本人的产品加工复杂化,而且还能够招致两类产品都做不好。

不管是开卤菜店还是凉拌菜店,都应该有本人的主打种类或特征产品,而且往往是以一两样主打种类或特征产品为主,几种普通产品为辅,从而构成本人的风味特征,店铺的招牌也宜用本人的主打产品或特征产品来命名。

例如,目前四川地域的一些卤菜店,往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品,另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等普通产品;凉拌菜店则以拌兔丁、拌肺片等为主打产品,另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等普通产品,店名则往往冠以舌尖卤味手撕鸡、舌尖卤味香酥鸭、舌尖卤味缠丝兔、舌尖卤味兔丁、舌尖卤味肺片等等。

卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好当前,再以整只或整块的方式摆于店中食品批发柜的托盘内,待顾客来了选好本人所需的产品后,再当场过秤并斩件、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事前斩件或切片,否则顾客会疑心你的产质量量和新颖度。
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