五香卤猪蹄是猪蹄经过五香红卤卤水卤制浸泡后的制品,五香卤猪蹄色香味俱全流行于全国各地,肉质劲道Q弹,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”

五香卤猪蹄

五香猪蹄配料

猪蹄一对,葱3根,姜5片,白糖(炒糖色)、冰糖、料酒,花椒,八角,桂皮,香叶,甘草,小茴香,草果、盐、味精、鸡精、生抽。

五香猪蹄做法

1、在购买猪蹄时可以让店家,将猪蹄砍断,切块(便于处理)。将买回的猪蹄放入清水中浸泡10分钟,洗净备用。

2、将洗净的猪蹄放入锅中,倒入清水,料酒,葱,姜,烧开煮5分钟焯水,捞出冲水备用。

3、洗干净锅,加少许水和油再加入50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色。此时加入适量的水、盐及五香卤猪蹄配料,放入处理好的猪蹄,大火烧开5分钟后再用中小火煮1小时左右就可以了。

4、将卤好的五香猪蹄装入盘中,可凉着吃,也可热着吃。美味可口、Q弹爽滑的五香猪蹄就做好了。