五香卤猪耳朵的做法

五香卤猪耳朵是一道美味的传统小吃，以猪耳朵为主要原料，经过卤制而成。五香卤猪耳朵的特色在于其色泽鲜亮、口感爽脆、香味浓郁，是一道色香味俱佳的美食。下面小编就分享一篇五香卤猪耳朵的做法。

五香卤猪耳的做法

材料：猪耳朵，白芷，姜，辣椒，八角，丁香，花椒，桂皮，蒜，冰糖，香叶，盐，葱，茴香等

五香卤猪耳的做法：

1、购买上等猪耳朵，清洗后待用。

2、将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛!此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨!

3、将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。

4、按照上述描述准备香料!

5、锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。

6、将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。

7、将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。

8、将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦!