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四川卤味的做法及配方
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川菜历来重视对汤的调制，讲究用汤烹菜、以汤调味，并有“厨师的汤，唱戏的腔”这种经典说法，故好厨师一般都能熬出一锅好汤。在川味卤菜制作过程中，汤的作用显得极为重要，今天舌尖卤味小编介绍一款川味卤味的做法及配方。
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四川卤味的做法
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川式卤水根据卤汁是否加糖色，又可分为川式红卤水和白卤水，而近些年来，油卤和辣卤的冒头使得川菜的卤味品种更加丰富多彩。今天，给大家讲讲应用范围最广的川式红卤水的调制方法。...
