五香卤鸭是一道家常菜，主要食材是鸭，调料有香油、五香等。五香卤鸭的特色在于其鸭香酥烂，口味鲜美。卤鸭的口感和香味与卤水的配料比例和熬制时间有较大关系，建议多尝试几次以达到最佳效果。下面小编就分享一篇正宗五香卤鸭的做法步骤。

以下是制作正宗五香卤鸭的步骤：

1、准备食材：鸭2000克、香油10克、八角、桂皮、小茴香、陈皮、山奈、花椒、生姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖等。

2、将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅内白煮，待开时捞出，放在清水里夹去残存的绒毛，洗净。

3、锅中加清水，放入八角、桂皮、小茴香、陈皮、山奈、花椒，烧开后煮约5分钟，捞出香料装入料包，锅中加冰糖，加清水熬成糖色。

4、将处理好的鸭放入料包汤中，加生姜、葱，烧开后撇去浮沫，加黄酒烧开，加糖色用小火焖煮至酥烂，捞出晾凉。

5、锅中倒入卤汤和适量清水，加生抽、老抽和黄酒，放入卤鸭的卤料包，烧开后煮约10分钟，捞出料包。

6、将煮好的卤鸭捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。然后将鸭斩成块，装盘即可。