鸡爪经过卤制后,肉质变得嫩滑,入口即化。同时,卤制过程中火候的控制使得鸡爪既不会过于软烂,也不会过于生硬,保持了最佳的口感。下面小编就分享一篇麻辣卤鸡爪的做法及配料。

麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡爪食材:

鸡爪500克、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量

麻辣卤鸡爪的做法:

1、鸡爪洗净备用。

2、准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

3、鸡爪逐个剪去指甲备用。

4、将鸡爪剁两开备用。

5、锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。

6、将过水的鸡爪捞出备用。

7、炒锅放油,下入香料炒香。

8、为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。

9、加入适量清水。

10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11、放入飞水后的鸡爪。

12、大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。