香辣卤猪蹄的味道香辣可口，肥而不腻。它通过独特的烹饪工艺，将香料和辣椒的味道融入猪蹄中，使得每一口都充满了浓郁的香辣味道。香辣卤猪蹄的制作工艺独特，需要选用上等的猪蹄，配以多种香料和辣椒，经过多道工序精心卤制而成。这种制作工艺保证了猪蹄的口感和风味，使得每一道菜都符合高质量标准。今天为大家分享一个家庭香辣卤猪蹄的做法及配料配方，这个配方简单易学很适合家常做法哦

香辣卤猪蹄

卤猪蹄配料：原料猪蹄500克，香辣卤水适量。

卤猪蹄的制法：把猪蹄上的余毛清洗干净，放进沸水锅里煮5分钟，捞出放在清水里洗净。香辣卤水煮沸，放入猪蹄，以小火煮30分钟至软烂，熄火，再浸20分钟，捞出晾冷即可。

香辣卤水配方：八角15克，橘皮10克，山柰、香果各8克，白豆蔻5克。香料美极鲜辣汁50克，美极鲜味汁25克。配料小米椒100克，干辣椒50克，花椒10克，洋葱块50克，大蒜25克，红曲米20克，鲜汤2000克。

香辣卤水制法：将所有香料用清水浸漂干净，控干水分。坐锅点火，放入香料，用中小火翻炒至水分干。再下干辣椒、花椒、洋葱块、大蒜和小米椒炒出香味。倒入鲜汤锅里，大火烧开，转小火熬煮30分钟，至锅里的汁水散发出浓郁香味。再加入红曲米调好色泽，最后加入美极鲜味汁和美极鲜辣汁，搅匀即得香辣卤汁。