张亮卤水以其独特的味道和口感，受到了广大美食爱好者的喜爱。通过掌握其制作方法和技巧，人们可以在家中轻松制作出美味的卤味佳肴。制作张亮卤水的过程通常包括以下几个步骤：

卤水拼盘

首先，准备卤水的基本材料，如葱、姜、蒜、冰糖、酱油、料酒等。将葱切小段，加入姜蒜爆香然后捞出来，制作卤水油。接着，往卤水油里放入冰糖，不停搅拌使其均匀受热至融化。然后倒入酱油、料酒，再倒入之前油爆过的葱姜蒜，搅拌加热一会儿。最后倒入水，再放入料包，熬煮两个小时左右，直至熬出胶质感。此外，还可以根据个人口味和食材的特性，适量添加八角、花椒、香叶等香料，以增强卤水的风味。在卤制过程中，可以将需要卤制的食材，如猪蹄、鸡腿、鸭掌等，放入卤水中煮制，直到食材入味熟透。值得注意的是，卤水的制作需要耐心和细心，每个步骤都不能马虎。同时，为了保持卤水的口感和卫生，建议使用新鲜的食材，并定期更换卤水。

张亮卤水配方（香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）

调料：葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒、可以卤煮食材（鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等）

张亮卤水的做法

1、先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油，捞出葱姜蒜，油留在锅底；

2、加入冰糖，不断搅拌至完全融化，然后倒入酱油、料酒；

3、把炒好的底料倒入酱汁中,再加入一锅水,放入香料包；

4、倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味，卤水制作完成；

5、卤水倒入炖锅，加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料，煮熟即可食用。