麻辣卤鸭头的做法及配方

麻辣卤鸭头还具有很好的食疗效果。它性温，可以滋补身体、温中益气、补虚健体等。对于身体虚弱、食欲不振、营养不良等病症有一定的食疗作用。下面介绍一款麻辣鸭头的做法及配方。

麻辣鸭头的做法及配方

食材：鸭头1000g、脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量

做法：

1、鸭头洗净，锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒

2、下豆瓣酱炒香，下姜片，蒜片翻炒出香味

3、加老卤汤，再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟

4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可