菱角是水生植物中的佼佼者，对水质非常挑剔的它们只喜欢生长在清洁的水域。种植菱角的湖域如果水域广，水质好，那么产出的菱角品质就好，正所谓好水出···

菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素；菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食···