口感丰富的葡萄柚子

葡萄柚也叫西柚，起源于亚洲，是人工种植的树种，亚热带植物常见水果之一。目前全世界最大的葡萄柚生产国是中国，而最主要的出口国则是美国。它集多种柑橘味道于一身，味道丰富而具有层次感。

常见品种

市场上常见的西柚（葡萄柚）有3个主要品种。

果肉白色的马叙葡萄柚（Marsh），又称无核葡萄柚，是多倍体，品种内也有果肉红色的品系；

果肉白色的邓肯葡萄柚（Duncan），果较大，果皮较厚，种子较多，果肉略带苦味；

果肉红色的汤姆逊葡萄柚（Thompson）。此外，还有的品种果肉为淡黄色或粉红色或近无色透明。

丰富的味道

葡萄柚的含糖量平均大约10、5%，和橘子、甜橙差不多，0、22%左右的酸度在柑橘类中也就是个中等水平，但是在苦味的掩盖下，整体味道显得不那么甜。不过苦味也给它的味道带来丰富的层次感，一口下去首先刺激到舌头的是苦和酸，紧接着是一丝甜味。这独特的香气会充满口腔，对讨厌苦味的人来说可能不是什么好的体验，但对于能接受的人来说则是世间美味。

葡萄柚的营养价值

葡萄柚含有丰富的营养成分，是集预防疾病及保健与美容于一身的水果。其果肉柔嫩，多汁爽口，略有香气，味偏酸、带苦味及麻舌味。西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。

禁忌：葡萄柚最简单的吃法当然是直接吃了。一个经典的吃法是一刀横切开，用小勺子从分瓣的内果皮中舀出果肉食用，怕苦的还可以撒点糖。葡萄柚的另一个主要用途是榨果汁。成品的葡萄柚汁中，一般会去除一些柚皮苷或者添加甜味剂以降低苦味。葡萄柚汁虽然好喝，但是不能和一些药物同食（例如硝苯地平、丁螺环酮），其中一些物质会干扰药物的功能，增强副作用。

葡萄柚的选购：西柚要重量相当，又果身光泽皮薄、柔软的为好。假如皮粗硬的，味道和水分都会不足，其中以黄色皮最佳。美国西柚比较其地地区优胜。表面光滑平亮，表示皮薄，果实成熟度高。成熟果体越重，表示水分越多，越好。不要挑选果皮膨松，粗糙或有尖头的西柚，因为它可能会较为干涩。

葡萄柚的存储：可将其放入冰箱里储存，其保质期为6周。

葡萄柚香气浓郁，又不特别甜，除了鲜食，还很适合入菜。沙拉、冰淇淋这些水果经常出场的料理自不用说，这里推荐一款简单美味的懒人甜点：把葡萄柚一切两半，横切面上撒点白砂糖放进烤箱烤三分钟，焦糖会在葡萄柚果肉表面结成一层光亮的壳，不仅能增添香气，还能缓和苦味。和柠檬类似，葡萄柚和鱼肉类也很搭配，和烤鱼、刺身、生火腿等大荤一起吃格外爽口。