马口鱼体延长,侧扁,银灰带红色,具蓝色横纹。口大,上下颌边缘凹凸。雄鱼臀鳍鳍条延长,生殖季节色泽鲜艳。头后隆起,尾柄较细,腹部圆。头大且圆。吻短,稍宽,端部略尖。口裂宽大,端位,向下倾斜,上颌骨向后延伸超过眼中部垂直线下方,下颌前端有1不显著的突起与上颌凹陷相吻合。上颔两侧边缘各有一个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,形似马口,马口鱼体长而侧扁,上颔两侧边缘各有一个缺口,正好为下颔的突出物所嵌,形似马口,故名“马口鱼”。

马口鱼栖息于水域上层,喜低温的水流。为肉食性鱼类。马口鱼通常集群活动,常同鱲鱼一起游泳、生活。性凶猛,以小鱼和水生昆虫为食。马口鱼多生活于山涧溪流中,尤其是在水流较急的浅滩,底质为砂石的小溪或江河支流中;在静水湖泊及江河深水处皆少见。它们通常集群活动,常同鱲鱼一起游泳、生活。马口鱼最大个体可达20厘米左右。第一年生长较迅速,可达7-11厘米。1龄鱼即有繁殖能力。生殖期多集中在6-8月,在较急的水流中产卵。


食用禁忌,尽量不要与果冻(蒟蒻冻、 好劲道上汤牛、 同食。会影响食用的疗效和营养价值。

营养价值,马口鱼虽小,但营养非常丰富,富含多种蛋白脂,而且低脂肪。同其他鱼类一样可以补充人体所需的钙质,含有丰富的dha,对胎儿的脑部发育十分有好处。

酥炸+红烧两吃马口鱼

主料:马口鱼适量

辅料:油适量、盐适量、淀粉适量、椒盐适量、醋适量、酱油适量

步骤:

1、马口鱼洗净在鱼身上拉口子,便于入味,也把鱼刺拉断

2、一半马口鱼放盆里,加入料酒,葱姜,花椒腌制入味。

3、腌好的鱼蘸上干面粉备用

4、将鱼放油锅小火炸制,炸到两面金黄色即可

5、出锅撒上椒盐,就是酥炸马口鱼

6、切好葱姜蒜,另一半鱼也炸透备用

7、用酱油,料酒,醋,酱豆腐调一个碗汁儿

8、炸好的鱼加入葱姜蒜,白糖,烹入碗汁儿,立即盖锅盖

9、收干汤汁即可,就是红烧马口鱼


糖醋马口鱼

主料:马口鱼400g

辅料:油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、白糖适量、葱适量、面粉适量、淀粉适量、姜适量

步骤:

1、马口鱼摘洗干净

2、糖醋马口鱼的做法步骤22、加醋、盐拌均匀腌制15分钟

3、用醋、酱油、白糖、盐、葱姜末调制好糖醋汁

4、用面粉、淀粉、水调制好糊

5、马口鱼挂糊

6、入5、6成油锅炸至熟捞出沥油

7、糖醋汁入锅熬

8、熬开后鱼入锅,轻轻晃动锅

9、鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘