舌尖上的卤味
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熟食的做法和配方大全
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正宗潮州卤水配料配方
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潮州卤水是潮州菜的重要组成部分,很多人都喜欢潮州卤水,可是一听潮州卤水18种香料都懵了,不知道如何下手,佐料的比例应占多少。其实,制作一桶合格的潮汕卤水并没有那么复杂,关键是你是否掌握了制作卤水的核心技术。下面,我们就来解密潮汕卤水的配方和制作技术。...
01-04
2020
潮州卤水配方秘方大全
admin 0
潮州卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。制作一桶合格的潮州卤水并没有那么复杂,关键是你是否掌握了制作卤水的核心技术。今天小编和大家一起来回顾下制作潮州卤水的配方和注意事项:...
12-13
2019
潮州卤水配方秘方大全培训
admin 0
1、潮卤香辛料识别、处理、核心配方比例
2、各类食材清洗处理,加工过程详解
3、潮卤高汤食材配方比例,制作方法及保存
4、各类食材卤制时间控制及注意事项
5、潮州卤水制作、调味及卤料包配比
适合卤制:牛肚、猪肚、卤猪手、鸭翅、鸡、猪头肉、猪下水、鸭脖、鸭肫、鸡爪等鲜香味的食材...
10-29
2019
微信咨询师傅有问必答

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