在寻找正宗卤菜培训机构时，需要综合考虑多个因素，包括机构的声誉、师资力量、课程内容、实践经验以及是否提供持续的支持等。以下是一些备受推荐的卤菜培训机构：

卤菜培训

舌尖上的卤味视频培训：舌尖卤味卤菜技术培训实现学员与师傅在线一对一技术培训指导，不用学员东奔西跑，省去了来回路费，住宿费，以及高昂的学费。学员在家打开手机就可以学习多种口味熟食技术，方便快捷。

锦味斋卤菜技术培训中心：该中心拥有几十年的卤菜经验，不仅传授核心配方技术，还提供开店管理经验，帮助加盟商轻松开启创业之路。

安徽卤三国：作为中国卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，安徽卤三国集餐饮连锁企业管理咨询、技术项目开发等多种形式于一体，以“健康、美味、安全、快捷”为宗旨，致力于推广熟食文化。

味神熟食：拥有20多年熟食经验的鲁师傅会亲自教授加盟商，提供炖肉培训和所有技术生产秘方，让加盟商掌握全国各地熟食的实践技能。

四川五酝滋：专注于为创业者提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训，其产品操作简单、味道鲜美，是学习卤菜技术的理想场所。

食为先卤菜培训：其师资力量强大，老师都是经验丰富的专业人士，会系统地讲解卤菜的制作原理、原料选择、调料搭配、火候掌握等方面的知识和技巧，并亲自示范操作过程，确保学员能够全面、直观地学习卤菜制作。

此外，多味滋卤菜培训学院、蜀味缘卤菜培训中心、新东方卤菜培训学院等也是业内颇受好评的卤菜培训机构。请注意，每个培训机构的特色和优势可能有所不同，因此在选择时，建议根据自己的需求和实际情况进行比较和选择。同时，也可以查阅相关机构的学员评价、课程大纲等信息，以便做出更明智的决策。

舌尖卤味卤菜技术培训内容包括以下几类：

畜肉类：卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛心、卤牛筋、香卤猪肉、香卤猪肘、酱香牛排、香辣牛筋、香味牛肝、香卤羊肉、香卤羊蹄、多香排系列野味等。

禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡(鸭)爪、五香鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、香卤全鸡(鸭)、酱野鸭、卤鹌鹑等。

豆制品类：香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐等

植物菌类：多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋等