沙虫传说中的“沙中金子”

从小生长在海边的人，沙滩便成了他们最熟悉的“玩物”，而沙中有一种总会让女生尖叫的虫子俨然成为了童年时最好的“玩伴”。没错，就是沙虫，学名是方格星虫。沙虫犹如藏在沙子里的金子，其貌不扬却难掩其美味实用的光芒。沙虫又称“海肠子”，粗度一般为5－8毫米，长度一般为5－10厘米。它的形状很像一根肠子，长筒形，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列形成方块格子状花纹。11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最是美味。

每当退潮后，成群结队的妇女在便会到滩涂采挖沙虫。 沙虫生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，根据水柱的情况可以判断沙里是沙虫还是螺，就在沙虫逃走的路途前边挖断。沙虫钻进沙里时，会有一条沙道，但肉眼很难看到，用铁锹敲沙滩表面，沙里的沙虫受惊动就会往下钻，沙道内就会溅出水来。

沙虫的功效与作用

沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜、口感脆身。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。

沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚内泥沙，将它反复冲洗，确保沙虫身上绝无残留物质。原则上讲，沙虫只有尺寸上的不同，而越大条的，肉便越厚，口感自然也更好。

美味的沙虫

沙虫的味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。 沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，但身体结构简单.故洗去肠内沙粒，全条虫都可用。沙虫鲜美味道，不必加别的配料，单独吃都很有特色。

沙虫还可以跟生蚝同煲，把两种同样鲜美的东西同煮一煲，沙虫易熟，受火时间较短，因此要先把生蚝煮熟，间中放点瘦肉，就能完全把生蚝和沙虫的味道都吊出来了。

干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。