酥蒸藕夹是一道具有独特口感特点的传统美食，酥蒸藕夹口感酥嫩，层次分明，味道鲜美。它的内馅通常由猪肉、虾仁、蘑菇等多种食材组成，这些食材的鲜美味道在烹饪过程中充分融合，使得酥藕夹的味道更加鲜美可口。同时，它采用了多种香料和调料，如葱、姜、蒜、料酒等，使得其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

准备原料：猪肉末、姜末、盐、味精、生抽、生粉、面粉、鸡蛋、莲藕等。

调制馅料：将猪肉末加入姜末、盐、味精和生抽，拌匀成馅。

制作面糊：将生粉、面粉、鸡蛋和适量的水调成酥炸糊。

处理莲藕：将莲藕刨去皮，切成夹刀片。

夹馅裹糊：将调好的肉馅逐一夹入藕夹中，然后挂上酥炸糊。

油炸至金黄：将挂糊的藕夹放入油锅中炸至色泽金黄，然后捞出。

蒸制：将炸好的藕夹摆在扣碗内，灌入调成咸鲜味的鲜汤，然后放入蒸笼中蒸制20分钟左右。

调味装盘：蒸好后取出翻扣在盘中，另起锅放少许油，滗入蒸藕夹的原汤，并放入黑木耳、胡萝卜片和黄花菜等配菜，调好味并勾薄芡，最后起锅将汤汁淋在藕夹上即可。

做法：

1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅；生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成酥炸糊。

2、把莲藕刨去皮，切成夹刀片，逐一夹入肉馅，挂上酥炸糊后入油锅炸至色泽金黄，捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味的鲜汤，入笼蒸20分钟左右取出，翻扣在窝盘内。

3、锅放少许的油，滗入蒸藕夹的原汤，并放黑木耳、胡萝卜片和黄花菜，调好味并勾薄芡，起锅灌入窝盘中即成。